El Sistema de Calificación de la SCA
La Specialty Coffee Association (SCA) utiliza un riguroso sistema de puntuación de 100 puntos para evaluar la calidad del café. Este protocolo estandarizado permite a catadores profesionales Q Graders evaluar objetivamente cada taza.
La Escala de Puntuación
Para que un café sea considerado de especialidad, debe obtener una calificación mínima de 80 puntos sobre 100. Sin embargo, los cafés verdaderamente excepcionales alcanzan puntuaciones superiores a 86 puntos, destacándose por su calidad extraordinaria.
Criterios de Evaluación
Los catadores evalúan 10 aspectos fundamentales:
- Fragancia/Aroma: Los aromas del café molido y preparado
- Sabor: Las características principales del gusto
- Sabor residual: La persistencia del sabor después de tragar
- Acidez: La vivacidad y brillo en la taza
- Cuerpo: La sensación táctil en la boca
- Balance: La armonía entre los diferentes atributos
- Uniformidad: La consistencia entre diferentes tazas
- Taza limpia: La ausencia de defectos
- Dulzor: La dulzura natural del café
- Puntaje general: La impresión holística del catador
Nuestra Selección Premium
En Selecta Coffee Co., nos enorgullecemos de ofrecer únicamente cafés con calificaciones superiores a 86 puntos SCA. Cada grano ha sido cuidadosamente seleccionado y evaluado para garantizar una experiencia excepcional en cada taza.
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